材料
- 白身魚、マグロなど
- オリーブオイル
- 小麦粉
- にんじん
- タマネギ
- ズッキーニ
- パプリカ
- 白ワインビネガー1カップ
- ニンニク1個（７～８かけ）
- パセリ1束
- トマトピューレ大さじ1
- ローレル2枚
- 塩、こしょう
- 唐辛子1本
魚はイワシやたら、マグロなどお好みの物でよいです。魚は塩、こしょうをし小麦粉を振ります。
多めのオリーブオイルで魚をこんがり焼いて取り出しておきます。
フライパンに粗みじん切りにした、にんじん、タマネギ、ズッキーニ、パプリカ、にんにく、パセリを弱火で野菜から汗をかくようにじっくりと炒めます。
野菜がいたまってきたら、唐辛子を追加します。唐辛子の香りが出てきたら、白ワインビネガー、大さじ3の水、トマトピューレを追加します。
そのまま、8－10分弱火で煮ます。
器に魚とソースを入れればできあがりです。フレンチ風南蛮漬けです。冷たくてもおいしいです。
