フランス料理のレシピ

フランス料理のレシピは、家庭で簡単に出来るフランス料理です。作り方やレシピが満載。フランス料理と言うと難しそうなイメージがありますが、フランスの家庭料理は凄く簡単で美味しいものばかりです。爽やかなハーブの香りが漂う美味しいフランス料理を作ってみませんか?お好きなレシピを選んでください。

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キッシュ

キッシュロレーヌ Quiche Lorraine  

グラタン

アンディーブのグラタン   •アッシェ・パルマンティエ   •ホワイトアスパラガスのグラタン   •ポテトグラタン Gratin dauphinois  

スープ

アスパラガスのクリームスープ   •レンズ豆のポタージュ   •なすの冷製クリームスープ   •コンソメスープ   •冷製トマトのポタージュ ヨーグルト風味   •マッシュルームのポタージュ   •オニオングラタンスープ Soupe à l'oignon gratiné   •ヴィシソワーズ ジャガイモとポロネギのスープ vichyssoise  

ソース

ベアルネーズソース   •ブールブランソース   •ベシャメルソース   •ブールノワゼット(焦がしバターソース)  

フォアグラ

フォアグラのテリーヌ   •フォアグラのソテー ポルト酒ソース  

ベース

缶詰のフォンドボーをプロの味に   •ビーフブイヨン   •パートブリゼ pâte brisée  

仔羊

カスレ Cassoulet   •仔羊の香草パン粉焼き ペルシャード   •ナヴァラン navarin 仔羊の煮込み  

牛肉

牛ほほ肉の赤ワイン煮   •仔牛のクリーム煮   •ローストビーフ   •タルタルステーキ Steak tartare   •ポトフ Pot au feu   •ブッフ・ブルギニョン boeuf bourguignon 牛肉の赤ワイン煮  

豚肉

パテドカンパーニュ 田舎風パテ   •カスレ Cassoulet   •豚肉の塩漬けとレンズ豆の煮込み  

野菜

野菜のタルト   •アーティチョークのラグー バリグール風   •ピクルス   •ガレット(そば粉のクレープ)   •ディジョン風ゆで卵   •ラタトゥイユ Ratatouille   •エスカルゴのブルゴーニュ風 Escargots à la Bourguignonne   •サラダ・ニソワーズ Salade niçoise  

魚介

真鯛のポワレ あさりソース   •真鯛のタプナード焼き   •海老のカクテル   •アンコウと牡蠣の軽い煮込み 白菜添え   •生牡蠣   •舌平目のムニエル   •ムール貝の白ワイン蒸し   •エスカベーシュ Escabeche   •真鯛のポワレプロバンス風 Daurade a la Provencale  

カスレ Cassoulet   •鴨のオレンジソース Canard a l'Orange   •鴨のコンフィ Confit de canard  

鶏肉

バスク風鶏肉の煮込み   •鶏もも肉のディアブル(悪魔風)   •カスレ Cassoulet   •コック・オウ・ヴァン Coq au Vin 鶏肉の赤ワイン煮  
アスパラガスのクリームスープ
ベアルネーズソース
ブールブランソース
アンディーブのグラタン
ベシャメルソース
ブールノワゼット(焦がしバターソース)
真鯛のポワレ あさりソース
野菜のタルト
アッシェ・パルマンティエ
フォアグラのテリーヌ
フォアグラのソテー ポルト酒ソース
アーティチョークのラグー バリグール風
真鯛のタプナード焼き
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牛ほほ肉の赤ワイン煮
海老のカクテル
バスク風鶏肉の煮込み
パテドカンパーニュ 田舎風パテ
鶏もも肉のディアブル(悪魔風)
ピクルス
レンズ豆のポタージュ
ガレット(そば粉のクレープ)
ホワイトアスパラガスのグラタン
缶詰のフォンドボーをプロの味に
アンコウと牡蠣の軽い煮込み 白菜添え
生牡蠣
仔牛のクリーム煮
なすの冷製クリームスープ
コンソメスープ
ビーフブイヨン
冷製トマトのポタージュ ヨーグルト風味
ディジョン風ゆで卵
マッシュルームのポタージュ
ローストビーフ
舌平目のムニエル
カスレ Cassoulet
豚肉の塩漬けとレンズ豆の煮込み
ムール貝の白ワイン蒸し
キッシュロレーヌ Quiche Lorraine
パートブリゼ pâte brisée
仔羊の香草パン粉焼き ペルシャード
ラタトゥイユ Ratatouille
エスカルゴのブルゴーニュ風 Escargots à la Bourguignonne
エスカベーシュ Escabeche
真鯛のポワレプロバンス風 Daurade a la Provencale
ナヴァラン navarin 仔羊の煮込み
鴨のオレンジソース Canard a l'Orange
オニオングラタンスープ Soupe à l'oignon gratiné
タルタルステーキ Steak tartare
鴨のコンフィ Confit de canard
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サラダ・ニソワーズ Salade niçoise
ポトフ Pot au feu
ブッフ・ブルギニョン boeuf bourguignon 牛肉の赤ワイン煮
コック・オウ・ヴァン Coq au Vin 鶏肉の赤ワイン煮
ヴィシソワーズ ジャガイモとポロネギのスープ vichyssoise
ポテトグラタン Gratin dauphinois

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